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13款榨菜测试:鱼泉、吉香居等10款含亚硝酸盐,乌江甜味剂较多

13款榨菜测试:鱼泉、吉香居等10款含亚硝酸盐,乌江甜味剂较多

分类:健康

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众所周知,腌菜类食物最让人忧郁的是亚硝酸盐,然而,除此以外,重金属、甜味剂这些指标是否也存在问题呢?

2021年4月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了13款主流的下饭(榨)菜,为你舌尖上的平安保驾护航。

测试产物

测试指标亚硝酸盐、甜味剂、重金属(铅)

测试效果1、 鱼泉、饭扫光等10款检出了一定量的亚硝酸盐,含量在1.2mg/kg~3.6mg/kg之间,其中, 网易严选为1.2mg/kg, 乌江为3.6mg/kg,而尺度限量为≤20mg/kg。

2、在检出甜味剂的12款产物中, 乌江甜味剂总量最高(0.325g/kg), 网易严选较低(0.0353g/kg),两者相差约10倍。值得一提的是, 老干妈是唯逐一款未添加剂甜味剂的产物。

3、重金属方面,同样有12款检出了铅,含量在0.0612mg/kg~0.237mg/kg之间,不外,所有在尺度限量内。

10款检出亚硝酸盐下饭(榨)菜在生产历程并不会加入亚硝酸盐,但其蔬菜质料中施用氮肥后蓄积的氮素,在腌制历程会被微生物转化为亚硝酸盐,同时,蔬菜中的卵白质被剖析后同样能转化成亚硝酸盐。

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人体过量摄入亚硝酸盐会使血红卵白失去携氧能力而引发“肠原性青紫症”;亚硝酸盐自己不致癌,但它能与氨基酸降解反映可天生强致癌物质——亚硝胺。

有数据显示,当人体摄入的亚硝酸盐总量到达0.2g~0.5g时,即可引起中毒,摄入3g就可致人殒命。

现在,《GB 2762-2017 食物中污染物限量》国家尺度划定,下饭(榨)菜等酱腌菜中的亚硝酸盐含量必须≤20mg/kg。

测试效果显示, 老干妈香辣菜、知香斋红油榨菜丝及六必居榨菜等3款均未检出亚硝酸盐,显示较好。

睁开全文

其余10款则检出了一定量的亚硝酸盐,含量在1.2mg/kg~3.6mg/kg之间,其中, 网易严选榨菜丝为1.2mg/kg, 乌江鲜脆榨菜丝和 鱼泉爽利榨菜则较高,划分为3.6mg/kg和2.5mg/kg。

只管13款下饭(榨)菜的亚硝酸盐含量均相符尺度限量,不外,若是是耐久食用的话,更建议消费者选择含量低或不含亚硝酸盐的产物。

除下饭(榨)菜之外,消费者在一样平常饮食中应加以控制,例如亚硝酸盐含量普遍偏高的咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可只管少吃。

图片泉源:图虫创意

另外,一样平常蔬菜的存放时间也与亚硝酸盐的含量有亲热关系,武汉卫生防疫站曾做过28种生熟蔬菜亚硝酸盐含量随贮存时间的转变实验。

效果发现,大部门蔬菜,无论生熟,若是感官上保持新鲜状态,则亚硝酸盐含量很低,一旦最先变质腐烂或酸败变味,其亚硝酸盐含量有显著升高。

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